3月11日，由红餐网、红餐产业研究院主办，餐饮供应链指南、红厨网协办的“风向标产品（春季）全球发布会”，在众多餐饮产业专家、主流媒体、知名博主和餐饮品牌创始人的共同见证下在成都圆满举办。作为2025中国餐饮产业节的重磅板块之一，风向标产品（春季）全球发布会旨在通过风向标产品所展现的新理念、新趋势，让业界洞见发展前行的新方向。
首届“风向标产品（春季）全球发布会”突破传统形式，由身着炫彩礼服的模特们手持新品走秀，通过“味蕾革新”“品质迭新”“经典焕新”三个篇章为观众带来一场视觉与味觉的双重盛宴，重磅呈现了11家头部供应链企业的春季主打产品，不仅吸引了行业的高关注度与参与度，还引发了业界对新趋势和新产品的高度期待。
副会长单位广汉市迈德乐食品有限公司旗下森态牛油作为牛油科技领域的革新先锋，携诚意之作「森态味极香牛油」重磅亮相，以独家生物酶解技术为核心，突破传统牛油香气阈值，通过科学工艺实现“香气倍增、久煮味浓”的行业难题破解，为火锅赛道提供香气饱满、品质稳定的标准化解决方案，重新定义牛油价值新高度。
发布会上，森态推出的「森态味极香牛油」成为全场热议焦点。产品精选优质牧场牛腰油、牛肚油及分割油，通过独家生物酶解技术分解脂肪组织，激发多肽与小分子氨基酸等香气前体成分，结合美拉德反应实现香气倍增。经检测，其香味物质含量是传统工艺的2倍。产品色泽透亮，久煮不浑汤、不起泡，入锅快速提香，赋予锅底缓释浓郁的层次感，适配重庆老火锅、高端连锁火锅及麻辣调味料。提供20kg单袋、4.5kg×4袋、100g×96杯、50g×168杯等几种规格，满足多样化需求。森态牛油以科技赋能传统风味，助力打造香气饱满、回味绵长的火锅体验。
森态牛油研发总监、酶解牛油产品经理王美丽在发布会现场解读技术内核，「味极香牛油」是森态对传统工艺的科技再造。针对当前餐饮市场对‘减油不减香’的需求，森态味极香牛油创新性应用于水火锅、酸菜鱼和烧菜等场景。在水火锅中，仅需添加小块牛油即可提升锅底香气持久性；在酸菜鱼调料中，牛油的脂香能平衡酸味，且形成差异化滋味。
发布会现场，森态牛油还附赠全球火锅开发者一份惊喜彩蛋——《牛油——从牧场到餐桌》。据悉，该著作由中国粮油学会油脂分会荣誉会长王瑞元、会长何东平、中国粮油学会首席专家王兴国等作序推荐，中国轻工业出版社出版发行。《牛油》恰似一把钥匙，为您打开深入了解食用牛油产业的大门，作为首部系统性解析牛油全产业链的权威著作，该书以八大核心章节构建了牛油从牧场到终端消费的完整知识图谱，不仅填补了行业研究空白，更为牛油产业的科技突围与全球化布局提供了战略指南。标志着中国牛油产业从经验驱动迈向科技驱动，更为全球食品工业贡献了一份“中国方案”。正如中国粮油学会首席专家、江南大学王兴国教授所言：“这本书是牛油产业的‘百科全书’，也是中国油脂的生动注脚。”
未来，森态牛油将继续深入牛油基础研究，深耕生物酶解技术与牛油应用创新，推动“香气标准化”理念向更多餐饮场景渗透，引领行业健康可持续发展。